Ce que nous avons dressé
Toutes ces images viennent de réceptions réelles. Choisissez un univers pour ne voir que celui-là.
Cocktails & réceptions
Des pièces pensées pour être mangées debout, un verre à la main — et présentées comme elles se mangent.
Pièces sur pics
Thon mi-cuit, framboise
Bouchées à la cuillère
Présentoir à deux niveaux
Présentoir en laiton
Devant le mur de verres
Planche de dips
Sous les cloches
Devant la cheminée
Dessert sous cloche
Buffets & scénographies
Le buffet n'est pas une table garnie : c'est un volume, une hauteur, une circulation. Il se compose avant d'être rempli.
Colonne de saison
Cageots et fleurs séchées
Sous le chandelier
Face aux fenêtres
Planches et volumes
Le détail d'un buffet
Fromages à contre-jour
Pampas et pièces
Pains et cloches
Cloche et volumes
La salle avant l'ouverture
Buffet en enfilade
Verrines sur paille
Le service en cours
Salon et vue
Bar en extérieur
Dîners & dressage à l'assiette
Le repas assis se juge à l'assiette, et l'assiette se juge de près. Ces clichés sont ceux de la carte, pas des mises en scène.
Burrata et tomates
Melon et pastèque
Maquereau gravlax
Carpaccio et fleurs
Filet de bar
Courgette farcie
Asperges et houmous
Volaille et crème
Assiette végétale
Baba aux fruits rouges
Prêtes à partir
Séminaires & entreprise
Journées d'étude, lancements, réceptions de siège : des formats qui doivent tenir l'horaire autant que le goût.
Buffet en terrasse
Pains et fromages
Plateau de fromages
Charcuteries sur pied
Wraps et salades
Verrines de saumon
Canapés à la planche
Avant l'accueil
Plateaux-repas
Le format le plus contraint de tous : une boîte, une heure, et rien qui doive être réchauffé.
Plateau complet
Saumon gravlax
Pain, fromages, dessert
La brigade & les coulisses
Le montage, la découpe, le poste de cuisson devant les invités — ce qui fait tenir tout le reste.
La brigade
Découpe à l'os
Poste de cuisson
Service sous cloche
Au buffet
En salle
Le montage
Sur les toits
Animation en extérieur
Une image vous a arrêté ?
Dites-nous laquelle : c'est souvent le meilleur point de départ d'un projet.