Nos prestations

Regardez ce que vos invités doivent pouvoir faire. S'ils doivent circuler, se croiser, changer d'interlocuteur : cocktail. S'ils doivent écouter, échanger longuement en petit comité ou être placés selon un ordre précis : repas assis. Le budget n'est pas le bon critère de départ — les deux formats se calent sur une enveloppe.

Souvent, oui, et c'est même la configuration la plus fréquente sur les soirées longues : un cocktail d'accueil debout, puis un dîner assis. La contrainte est logistique — il faut la place pour dresser pendant que les invités sont au cocktail, et une brigade dimensionnée pour les deux temps. C'est exactement ce que le brief sert à vérifier.

Oui. La carte suit la saison, parce que c'est là que les produits sont les meilleurs et les mieux tarifés. Nous glissons aussi des références aux cuisines du monde, et nous construisons des cartes thématiques complètes quand l'événement le demande — italienne, marocaine, asiatique, ou l'univers de votre marque.

C'est prévu. Le devis étant construit en pièces par personne, un changement d'effectif se recalcule sans rien réécrire. Nous demandons simplement l'effectif définitif quelques jours avant l'événement, pour les achats et le dimensionnement de la brigade. Un ajustement à la marge reste possible plus tard.

Oui, sur les quatre formats et sans surcoût de principe. Chaque carte comporte d'office du végétarien et du végan, et nous montons aussi des cartes intégralement végétariennes quand vous le souhaitez. Les allergies, le sans-porc et les régimes déclarés au brief donnent lieu à des pièces ou des assiettes dédiées, identifiées en salle pour que personne n'ait à se signaler devant les autres.